素食文化:舌尖上的台湾 素食者的天堂
编者案：早在20止痛藥膏,10年的全世界“十大素食者天国”排行榜中，台湾就位居第三，仅次于新加坡和泰国。而2012年，具有深挚素食文化秘闻的台湾素食更是越发繁华，持久深受全世界素食者的憧憬；无数旅客与美食家接连不断，尝遍素食甘旨的同时更是对东方素食文化的意蕴与标致大加赞美，而作为一个以吃著名的地域，台湾素食文化的发扬与繁华一样是台湾饮食经济乃至是台湾经济成长的首要支持点。（凤凰网华人释教·素食）素食文化深挚市场商机无穷
初期的台湾经济，以传统农业为主导，再加之佛玄门的昌盛，让台湾呈现了浩繁的吃素者，也就是所谓的吃宗教素。但从上世纪九十年月起，台湾的素食文化已逐步跳离出宗教色采，成为新期间讲究天然、康健、賓果技巧,摄生及环保的饮食趋向。愈来愈多的人起头领会这类饮食文化的康健性，新一代台湾人改茹素食的人数大为增长，一股新素食主义风潮起头灼热成长开来，素食成为公众珍重生命的一种新选择。
据2010年的台湾食物消费查询拜访显示，台湾终茵蝶,年茹素的生齿数约占台湾生齿总数的10％。在台湾19岁至44岁的人群中，每10人里就有1人终年茹素。而在台湾，现约有4000多家的素食餐馆，素食财产的总体范围靠近500亿新台币，另有不少非专业素食餐厅也接踵推出专门的素食产物真空除毛,，可以说台湾素食业已盘踞台湾饮食行业的首要部门。
但在台湾的一些饮食业专业人士看来，台湾的素食财产还跟不上台湾素食生齿的成长速率。台湾素食推行协会理事长巫顺兴认为，台湾230多万的吃素者，只是狭义上的统计数字，究竟上真正茹素的人远不止这些。若是要从广义上去算的话，台湾的素食者已到达了500万，且每一年还在不竭增长。“台湾的茹素生齿已与美国等泰西国度附近，但素食财产的范围却低于这些国度。这也正阐明台湾的全部素食食物市场仍存有无穷商机。”巫顺兴说。
而在台湾三大素食物牌之一台湾松珍公司总司理邱秋月看来，台湾素食行业之以是具备巨大的潜力，不但是因为茹素的民浩繁，更首要的是岛内遍地都满盈着深挚的素食文化秘闻。“若是要说素食财产的商机，就不克不及单指那些持久吃素的人，由于在台湾，一般公众的平常饮食也多以素食为主。”邱秋月奉告记者，由于台湾人偏重平衡饮食，餐饮上蔬菜占很大比重，以是不论是吃家常仍是宴客，台湾人都喜好以素为主。
除民间习气，台湾政府也在鼎力推广素食文化。从2009年台湾政府“卫生署”向社会倡导“每天五蔬果”后，台湾政府就起头将“素食日”简直立推上“立法”轨道。2010年1月，台湾政府“立法院”正式经由过程了“每周选一天为无肉日”的提案，推广住民一周素食一日。各县市当局及黉舍也起头相应素食举措，很多企业自觉参加每个月两素餐行列，连台湾铁路也起头在各级列车上，供给素食便利。“依照老例来讲，由政府牵头的勾当，常常能动员台湾公众踊跃性，让他们举措起来。是以素食在台湾，其实不是一个短时间的消费高潮，而是一个持久的饮食习气。那末，台湾素食市场的潜力也便可以想象了。”邱秋月总结说。
素食产物无处不在素食餐馆遍及全岛
台湾素食文化的昌盛，也使得素食产物的身影无处不在。“在台湾，几近每一个区域都有几家有机素食用品专营店，上至食物、保健品、下抵家居用品都包罗万象，范围之大就如同进入了大观园，能让本来吃荤的客人也发生一种伎痒的信念。”巫顺兴奉告记者，在台湾“茹素”真得很轻易，随意走进一家大卖场，便可以发明不可胜数的素食产物，一整列货架上的五谷杂粮乃至可多达上百种。
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